Den sv. Valentýna v Tchibo:

1. Troubu předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev).

2. Ve velké míse vyšlehejte margarín s oběma druhy cukru. Přidejte jablečné pyré a vše dobře promíchejte. Následně přidejte mléko, vanilku, mouku a kakaový prášek a ze všeho připravte hladké těsto.

3. Pomocí kávové lžičky tvořte na plechu vyloženém pečicím papírem malé kopečky a krouživým pohybem je rozetřete do tvaru sušenky. Pečte 10–12 minut, dokud těsto neztuhne. Následně nechte vychladnout na roštu.

4. Pro přípravu krému ganache nejprve svařte smetanu a pak ji přelejte přes nasekanou čokoládu. Vše dohromady vymíchejte do krémové hmoty a nechte vychladnout.

5. Trochu krému ganache naneste na hrubou stranu sušenky, na krém položte druhou sušenku a mírně stlačte. Nakonec nechte krém mírně vytuhnout.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Jahody omyjte, odstraňte stopku a rozkrájejte. Dejte je do většího hrnce. Přilijte asi 400 ml vody. Podle toho, jak jsou jahody sladké, přidejte cukr. Dále přidejte vanilkovou pastu a vanilkový cukr. Směs vařte po dobu dobrých 10 minut. Potom vše rozmixujte.

2. Přidejte vodku, dobře promíchejte a nechte odstát přes noc. Nalejte do lahví.

Jahodový likér lze skladovat v chladničce zhruba dva týdny.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev).

2. Všechny přísady kromě Nutelly dobře promíchejte.

3. 12 formiček na muffiny vyložte pěknými papírovými košíčky a do poloviny naplňte těstem. Do středu pak dejte trochu Nutelly, nejlépe pomocí dvou kávových lžiček. Navrch přidejte ještě trochu těsta tak, aby byly formičky naplněné do 3/4.

4. Muffiny následně pečte zhruba 20 minut. Nechte je vychladnout, pokapejte trochou oříškovonugátového krému a ozdobte malým slaným preclíkem.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Pečicí plech vyložte pečicí podložkou. Na přípravu bezé hmoty oloupejte mandle (podívejte se na náš tip) a umelte je na jemno. S moučkovým cukrem je ještě jednou přemelte, vmíchejte kypřicí prášek do pečiva.

2. Z bílku se solí ušlehejte sníh. Cukr nechte vstřebat a sníh vyšlehejte do tuha. Následně pomocí metly vmíchejte mandlovou směs.

3. Bezé hmotu tvarujte na plech pomocí cukrářského sáčku s jednoduchou špičkou. Hmotu umístěte do každého ze 30 míst na podložce. Nechte odpočívat 30 minut na teplém místě. Troubu předehřejte na 150 °C (horkovzdušnou na 130 °C) a makronky v ní pečte (uprostřed) po dobu 12–15 minut. Nechte vychladnout na podložce.

4. Na přípravu malinového krému vyšlehejte z másla krém. Maliny rozmixujte se sirupem a po lžících vmíchejte do másla. Makronky spojte krémem a nechte 2 hodiny tuhnout v chladničce. Pro dekoraci povrch makronek postříkejte proužky čokolády nebo ozdobte cukrovou polevou.

TIP: Loupání mandlí
Mandle nechte povařit ve vroucí vodě po dobu 2 minut, pak vodu slijte. Jádra uchopením mezi dva prsty vymáčkněte ze slupky. Mandle před rozemletím nechte osušit – nejlépe v troubě nebo na topení.

1. Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Rybíz omyjte. 12 drobných hroznů odložte na dozdobení. Ze zbytku pomocí vidličky opatrně odtrhněte kuličky a nechte osušit na papírové utěrce.

2. Mouku smíchejte s kypřicím práškem do pečiva a lískovými oříšky. Oddělte žloutky od bílků, bílky odložte stranou. Máslo se 100 g cukru, vanilkovým cukrem a žloutky vyšlehejte do krémové konzistence. Vmíchejte jogurt. Přidejte moučnou směs a vše dobře promíchejte. Jemně vmíchejte rybízové kuličky.

3. Těstem naplňte formičky. V troubě (uprostřed) pečte po dobu 20 minut. Mezitím ušlehejte ze 2 bílků se 70 g cukru tuhý sníh. Troubu stáhněte na 150 °C (horkovzdušnou na 130 °C). Sníh z bílků rozdělte na muffiny a pečte ještě dalších 10 minut, dokud není bezé lehounce nahnědlé. Muffiny vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Opatrně je vyjměte z formiček.

4. Odložené rybízové hrozny nejprve smočte v citronové šťávě, potom ve dvou polévkových lžících cukru. Ozdobte jimi muffiny.

TIP: Milovníci mandlí smísí mouku místo lískových oříšků s 50 g mletých mandlí a místo vanilkového cukru použijí jednu kapku hořkého mandlového oleje. Místo čerstvého ovoce lze použít také mražené.

VARIANTA: Rybízové muffiny s kokosem a bezé Umyjte 200 g červeného rybízu a opatrně osušte. Smíchejte 200 g mouky se 2 kávovými lžičkami kypřicího prášku do pečiva a 50 g strouhaného kokosu. Oddělte bílek a žloutek ze 3 vajec, 100 g změklého másla vymíchejte do hladka se 100 g cukru, 1 polévkovou lžící limetkové šťávy, 1 polévkovou lžící kokosového likéru (podle chuti) a 150 g jogurtu. Postupně vmíchejte moučnou směs. Vmíchejte rybíz. Těstem naplňte formičky. Pečte v troubě při 175 °C (uprostřed, horkovzdušná 160 °C) po dobu 20 minut. Ze 2 bílků se 100 g cukru ušlehejte tuhý sníh. Sníh jemně rozdělte na muffiny. Pečte v troubě při 150 °C (uprostřed, horkovzdušná 130 °C) ještě dalších 10 minut, dokud bezé hmota lehounce nezhnědne. Muffiny vyjměte z trouby, nechte lehce zchladnout a opatrně vyjměte z formiček.

1. Dno formy na ledové kostky zalejte vodou.

2. Nechte zmrznout v mrazničce.

3. Do formy vložte ovoce a formu téměř naplňte vodou a nechte zmrznout.

4. Ještě jednou přidejte vodu tak, aby bylo ovoce zcela překryté, a znova zmrazte.

5. Nyní dejte 2–3 ledová srdíčka do sklenice a přelejte je buď vychlazeným sektem, nebo chlazenou rebarborovou šťávou a rychle servírujte, aby srdíčka neztratila svůj tvar!

Tip 1: Vodu předem převařte a nechte vychladnout – kostky ledu tak budou jasnější.

Tip 2: Protože na přípravu ledových srdíček potřebujete několik hodin, je lépe si je připravit den předem.

1. Čokoládu rozlámejte na malé kousky a nechte rozehřát ve vodní lázni. Přidejte špetku chilli vloček (nejlépe z mlýnku) a vmíchejte do čokolády – ale pozor: opravdu pálí!

2. Tekutou čokoládu nalijte do formy na led.

3. Srdíčka nechte dvě hodiny tuhnout v chladničce a pak je opatrně vyjměte z formy.