Grand Classé Caffè Crema Jabiru Guatemala

V regionu Unión Cantinil blízko hranic s Mexikem se v nadmořské výšce 1 500 až 1 800 m pěstuje káva pro naši novou limitovanou edici. Místní flóra a fauna, společně s lesními porosty a úrodnou půdou, činí z tohoto nádherného kusu země velmi speciální místo s ideálními podmínkami pro pěstování této jedinečné kávy.

V této tropické oblasti se mimo jiné skvěle daří i jedinečným jihoamerickým čápům Jabiru. A právě tento zástupce ptactva, kterého lze, zatímco káva roste, pozorovat v družných skupinách poblíž vody, dal naší raritní kávě její libozvučné jméno.

Při pěstování kávy není zcela obvyklé, aby se kávové plody sbíraly pouze ručně a na poslední chvíli – po úplném dozrání, když už začínají zářit vínově červenou barvou. O usušení kávových plodů tradiční přírodní cestou se postará příjemné teplo slunce. K sušení se využívá každý centimetr sluncem ozářeného místa. Slunečního záření je totiž v této horské, stinné oblasti jen pomálu. Kávové plody se suší na střechách, nevelkých terasách a na svazích mírných kopců. Plody se během sušení ručně otáčejí, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Díky láskyplnému úsilí pěstitelů mohou kávové plody dokonale rozvinout svou čokoládovou chuť, která okouzlí každého znalce kávy.