Skladování a příprava

Správné skladování

Tip 1: Když skladujete kávu

Při skladování kávy byste měli dbát na několik aspektů. Největšími nepřáteli kávy je teplo, kyslík a světlo. Je proto důležité, abyste dózu s kávou vždy dobře uzavřeli! Jako dózu na skladování kávy je ideální používat nějakou čistou dózu vhodnou pro skladování potravin, která je vyrobena nejlépe ze skla, porcelánu nebo kovu a je možné ji těsně uzavřít, takže k obsahu nepronikne vzduch ani vlhkost.

Tip 2: Skladování na chladném a suchém místě bez zápachu

Skladovat kávu na chladném a suchém místě, kde není žádný zápach, je velmi důležité. Dbejte prosím na to, abyste praženou kávu v otevřeném obalu neskladovali s potravinami, které mají výrazné aroma, protože káva jinak aroma těchto potravin absorbuje.

Tip 3: Správné místo pro uskladnění

Kávu neukládejte na polici umístěnou nad digestoří, nad ledničkou ani nad jinými přístroji vydávajícími teplo.

Tip 4: Trvanlivost

Pokud jde o trvanlivost kávy, základním údajem, ze kterého vycházejte, je datum minimální trvanlivosti uvedené na obalu. Obecné pravidlo, které platí i pro kávu, ovšem je: čím čerstvější, tím lepší. Čím teplejší je místo, na kterém kávu skladujete, tím rychleji vyprchá její aroma. Mletá káva v otevřeném obalu zůstává při pokojové teplotě čerstvá po dobu zhruba sedmi dní. Aroma je chráněno déle, pokud kávu skladujete v podobě zrnek. V zrnku je citlivé kávové aroma uchováváno jako v přírodním trezoru.

Správná příprava

Tip 1: Kvalita vody

Není voda jako voda. Kávový nápoj je ze 98 % tvořen právě vodou. Není divu, že kvalita vody má zásadní vliv na aroma kávy. Obecně platí: voda na přípravu kávy by neměla být ani příliš tvrdá, ani příliš měkká. Protože velmi tvrdá, vápenitá voda může neutralizovat kyseliny obsažené v kávě a zplošťovat tak její chuť. S příliš měkkou vodou káva naopak chutná hořce. Na přípravu kávy se ideálně hodí voda s tvrdostí mezi 1,44 a 2,16 mmol/l. Tip: Pokud je voda moc tvrdá, k mleté kávě jednoduše přidejte špetičku hydroxidu sodného nebo kakaa. Další možností je nechat vodu před spařením kávy mírně vařit po dobu několika minut, vodu filtrovat nebo používat balenou neperlivou vodu. V případě příliš měkké vody pomůže špetička soli.

Tip 2: Ideální hrubost mletí

Některá káva vyžaduje mletí najemno, jiná nahrubo. Aby káva chutnala opravdu dokonale, musí se zvolit ta správná hrubost mletí. Ideální stupeň hrubosti závisí na aktuální skladbě kávových zrn a na tom, jakou specialitu chcete z kávy připravovat. Jednoduché základní pravidlo: čím jemněji je káva namletá, tím kořenitější má chuť. Na přípravu espressa se doporučuje káva namletá najemno, na překapávanou kávu hrubě mletá káva.

Tip 3: Kvalitní mléčná pěna

Korunuje Vaši kávovou pochoutku. Dokonalá pěna uvolněně sedí na kávě a je přitom nádherně načechraná. Mléko ohřejte maximálně na 60 stupňů a napěňte. Nalijte ho do šálku, přidejte kávu a posypte špetkou kakaa nebo skořice. Nenapodobitelný požitek!